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Cocina Facil con Ivan

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Caracolas de crema y arándanos

9 diciembre, 2019 · deja tu comentario

Hoy en día podemos encontrar muchos hojaldres ya preparados para que directamente podamos hornearlos, esto es toda una ventaja ya que elavorar un hojaldre en casa necesita técnica y paciencia.
El hojaldre es una de las recetas por lo menos para mi más complicadas, pero gracias al hojaldre que podemos comprar hoy en día podemos hacer muchas elavoraciones y nos quedarán perfectas.
Por eso quiero enseñaros a preparar estas deliciosas caracolas de crema.

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

  • 1 huevo
  • 15 gr almidón de maíz
  • 40 gr azúcar
  • 1 cucharada pequeña pasta de vainilla
  • 250 ml leche

Para terminar las caracolas:

  • 1 lamina hojaldre
  • 40 gr arándanos secos
  • Agua

Elavoración:

  1. Primero vamos a preparar la crema pastelera, para ello pondremos el huevo en un bol, el azúcar, la pasta de vainilla y la fécula de maíz. Ahora remoberemos bien toda la mezcla hasta que no tenga nada de grumos.  
  2. Cuabdo tengamos una mezcla lisa añadiremos la leche y la volveremos a batir.  
  3. Ahora pondremos la mezcla en un cazo y lo pondremos a fuego medio, añadimos la mezcla anterior y sin parar de mover la llevamos a hebullicion o hasta que alcance los 82 grados centígrados justos, esa es la temperatura perfecta.  
  4. Ahora con la crema lista, la filmaremos y la meteremos en la nevera hasta que se enfríe bien.  
  5. Mientras se enfría la crema vamos a hidratar los arándanos en un poco de agua.  
  6. Ya con la crema fría vamos a preparar las caracolas, para ello pondremos la lamina de hojaldre en una tabla y cubriremos con la crema pastelera dejando un dedo sin untar para luego poder cerrarla.  
  7. Después de la crema añadiremos los arándanos y enrollaremos el hojarldre haciendo un rollo hasta el final y gracias a la parte que no esta con la crema se pegara perfectamente.  
  8. Una vez hecho el rulo cortaremos trozos de 1, 5 cm, los pondremos en una bandeja con un papel de horno y las hornearemos a 200 grados centígrados con calor por arriba y por abajo sin aire hasta que estén doradas, tardaran de 20 a 25 minutos.

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