La transglutaminasa es una encima con la cual podemos añadir a los alimentos y haciendo el proceso adecuado lo que conseguimos es que se unan. Normalmente es utilizada en la elaboración de surimi y en la elaboración de fiambres, gracias a su cualidad conseguiremos que se haga ...
INGREDIENTES
Surimi o palitos de cangrejo
El surimi o palitos de cangrejo como popularmente se conocen es España es un preparado a base de pescados,que en realidad no lleva nada de cangrejo, pero por su forma de tubo y el color rojo o naranja que le dan a la hora de fabricarlo se asemeja al interior de una pata de ...
Pimienta de sichuan
Esta pimienta es comúnmente conocida como pimienta de sichuan , pero en realidad no pertenece a la familia de las pimientas. Este tipo de pimienta pertenece a la familia de los cítricos aunque parezca mentira entre sus parientes podemos encontrar a los limoneros y los ...
Salsa de soja
La salsa de soja es uno de los ingredientes mas utilizados en la cocina asiática a lo largo del tiempo. Su gran aporte de sabor a nuestros platos a sido lo que la ha hecho estar entre uno de los condimentos más antiguos del mundo, esta salsa se obtiene de la fermentación de ...