En el mundo de las empanadas podemos encontrar muchísimas variaciones tanto de masas como de rellenos, el algún lugar la masa se elabora con harina de maíz, en otras con harina de trigo también podemos encontrarlas preparadas al horno, o bien fritas, pero en esta ocasión no quiero hablaros de las masas si no de los rellenos, los cuales también podemos encontrarlos en multitud de variedades.
Hoy lo que quiero enseñaros a preparar es un delicioso relleno de empanada de pollo y setas, ahora que viene la época de otoño tenemos que empezar a disfrutar de las setas que nos ofrece, pero no os preocupes yo en esta receta voy a utilizar setas de cardo las cuales podemos encontrar todo el año, eso sí, si os encontráis en otoño hacer una mezcla de setas y obtendréis una empanada espectacular.
Así que sin preámbulos vamos a ponernos manos a la obra y vamos a preparar esta deliciosa empanada de pollo y setas.
Para preparar nuestra empanada de setas y pollo necesitaremos:
- 400 gr de contramuslos cortados en dados pequeños.
- 200 gr de setas de temporada.
- 1 cebolleta grande.
- 10 gr de maizena.
- 25 gr de mantequilla.
- 200 ml de nata.
- Sal y pimienta.
- 2 láminas de hojaldre.
Para preparar la empanada es muy sencillo, con tan solo seguir los pasos no tendréis ningún problema a continuación os enumero los pasos:
- En una olla ponemos a calentar la mitad de la mantequilla, y una vez este derretida y caliente saltearemos el pollo que teníamos previamente cortado, solo queremos que se quede sellado, no queremos que se cocine.
- Una vez sellado lo retiramos del fuego y en la misma olla añadimos el resto de la mantequilla y pochamos la cebolleta.
- Una vez este bien pochada añadiremos las setas cortadas en dados y removeremos bien la mezcla y una vez bien revuelta añadiremos la maizena, lo volveremos a remover un poco más la mezcla, seguidamente añadiremos el pollo que teníamos reservado.
- Ahora dejaremos cocer la mezcla 10 minutos a fuego medio suave y pasados los 10 minutos añadiremos la nata y lo dejaremos cocer otros 10 minutos mas a fuego medio suave.
- Una vez tengamos una textura cremosa tendremos listo nuestro relleno, ahora tendremos que dejarla enfriar y cuando este fría podremos hacer la empanada.
- Ahora pondremos una lámina de hojaldre, encima en relleno y encima del relleno otra lamina de hojaldre, ahora la cerraremos bien para que no se salga el relleno a la hora de hornearla y la pincharemos para que no se infle y pueda salir el vapor, por último, tendremos que pintar nuestra empanada con huevo y tendremos que hornearla según las especificaciones del fabricante ya que cada fabricante tiene unos tiempos de cocción y una temperatura de horneado.
- Una vez horneada ya la tendremos lista para consumir, eso si mi recomendación es que la dejéis enfriar por que cuando esta caliente os podéis quemar
Tips y trucos para conseguir que quede perfecto:
- A la hora de hornear la empanada ponerla en la parte mas baja del horno eso si que no pegue con la chapa porque se quemara,
- Utilizar unas buenas setas de calidad, es muy importante porque gran sabor de nuestra empanada es gracias a ellas.
- Siempre que hagáis alguna elaboración en la que se utilice carne sellarlo y de esta manera mantendrá sus jugos dentro y quedara mas tierna y jugosa.
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