En cada país es típico elaborar los encurtidos de una forma diferente, en España por ejemplo es común añadirles especias como el comino, el pimentón o el ajo y hacer aliños o bien con agua o con vinagre de vino ya sea blanco o tinto.
Pero en cambio en los países asiáticos es más común hacerlos con toques dulces y ácidos, pero en vez de utilizar vinagre de vino utilizan vinagres mas suaves como el vinagre de arroz o el vinagre de piña que os vinagres mas suaves que los que estamos acostumbrados a utilizar.
Estos encurtidos pueden consumirse solos o bien en ensaladas, pero a mí me gusta prepararlos para poder disfrutarlos con rollitos vietnamitas.
Así que vamos a ver lo que necesitamos y vamos a preparar estos fantásticos encurtidos vietnamitas.
Para preparar los encurtidos vietnamitas necesitaremos:
- 2 zanahorias grandes.
- ½ daikon.
- 1 cucharada sopera de azúcar.
- ½ cucharada sopera de sal.
Líquido para encurtir:
- 3 cups de agua.
- 4 cucharadas soperas de azúcar.
- 5 cucharadas soperas de vinagre de arroz.
- 4 chiles thai.
Para preparar los encurtidos es muy sencillo, con tan solo seguir los pasos no tendréis ningún problema a continuación os enumero los pasos:
- Pelamos la zanahoria y el nabo y lo cortamos en tiras.
- Añadimos la sal y el azúcar, lo removemos bien y lo dejamos reposar 5 minutos.
- Pasados los cinco minutos lavaremos bien la zanahoria y el nabo.
- Hacemos el liquido de encurtir añadiendo todos los ingredientes en un recipiente y removiendo bien toda la mezcla hasta que se disuelva el azúcar.
- Una vez disuelta el azúcar añadimos la zanahoria y el nabo bien escurrido y lo cubrimos con el líquido de encurtir.
- Lo guardamos en la nevera y a los dos o tres días estará listo para consumir.
- Dura en la nevera hasta 1 mes
Tips y trucos para conseguir que quede perfecto:
- Podéis cortar las hortalizas en bastones si lo deseáis.
- Si no encontráis vinagre de arroz podéis utilizar vinagre blanco.
- Si no os gusta el picante no pongáis el chile picado.
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