Una de las ensaladas más sencillas por sus ingredientes y su elaboración es la famosa ensalada que sirven en muchos restaurantes de comida china, conocida como ensalada china, yo realmente no se si es originaria de china, pero siempre la e conocido con ese nombre.
El único ingrediente un poco más difícil de encontrar es el alga agar – agar, pero cada vez es más fácil encontrarla en muchos herbolarios podéis encontrarla, pero si no la encontráis más abajo os pongo un link donde podéis comprarla.
La podéis encontrar en varios formatos, nosotros la que vamos a necesitar es el alga tal cual en su forma seca como si fueran tiras.
Por el resto de ingredientes no hay problema, para la famosa vinagreta necesitaremos vinagre de arroz, pero podemos sustituirlo por vinagre blanco o vinagre de piña que tiene un sabor suave en comparación con otros vinagres.
Así que vamos a ponernos manos a la obra y vamos a preparar esta sencilla, pero deliciosa ensalada.
Para preparar la ensalada china para 3 personas necesitaremos:
- 3 corazones de lechuga.
- 140 gr de maíz dulce.
- 200 gr de jamón cocido en una sola pieza.
- 2 zanahorias.
- 50 ml de vinagre de arroz.
- 20 gr de azúcar.
- 80 ml de aceite de girasol o maíz.
- Sal.
- 15 gr Algas agar – agar.
Para preparar la ensalada es muy sencillo, con tan solo seguir los pasos no tendréis ningún problema a continuación os enumero los pasos:
- Con la ayuda de unas tijeras cortamos las algas agar – agar del tamaño que nos guste y las pondremos a hidratar en un bol con agua fría durante dos horas como mínimo.
- Cortamos el jamón york en dados o en tiras eso ya como más nos guste, yo en esta ocasión voy a cortarlo en tiras.
- Ahora es el turno de la zanahoria, para ello la pelaremos y la cortaremos en bastones o bien la pasaremos por un rallador grueso, una vez cortada la reservaremos.
- Los corazones de lechuga los cortaremos en forma de cuadrados de un tamaño de 3cm x 3 cm, una vez cortada la pondremos en un bol, le añadiremos la zanahoria, el maíz, el jamón cocido y lo removeremos todo bien.
- Ahora prepararemos la vinagreta, para ello lo único que tendremos que hacer es triturar bien todos los ingredientes o bien mezclarlos con un barilla.
- Por último, una vez este hidratada el agar-agar lo escurriremos bien y lo pondremos por encima.
- Y ya tan solo tendremos que añadirle la vinagreta y podremos disfrutar de esta maravillosa ensalada.
Tips y trucos para conseguir que quede perfecto:
- Si queréis que la salsa quede con la textura de una vinagreta montada tendréis que usar goma xantana es un alga que se utiliza para ligar y dar espesor, en la sección de ingredientes encontrareis un poco más de información sobre este producto.
- Si queréis podéis darle un toque especial a la ensalada utilizando jamón ahumado, este le dará un toque especial.
- Siempre hidratar bien el agar-agar por que cambia mucho la textura si está bien hidratada.
- Si queréis podéis añadirle unos dados de tortilla francesa, también le dan un toque diferente a nuestra ensalada.
Agar-agar en tiras:
Vinagre de arroz:
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