Esta es una receta de toda la vida, de la cocina de nuestras abuelas y nuestras madres, un plato que no puede faltar para disfrutar de una buena comida.
Los ingredientes son muy sencillos al igual que su elaboración, tan solo con un poco de cariño conseguiremos una receta espectacular.
Podemos hacerla en olla exprés o bien en una olla normal, eso si los tiempos de cocinado variaran de una a otra, en la olla exprés tan solo necesitamos 20 minutos de cocinado y en una olla normal 40 minutos, eso ya lo dejo en vuestras manos yo lo voy a preparar con olla exprés y queda super jugosa la carne.
Uno de los ingredientes fundamentales es el tomate, si tenemos tomates maduros mucho mejor, pero si el tomate no esta maduro os recomiendo que uséis tomate triturado de lata queda genial.
También podréis sustituir el caldo por agua o por alguna pastilla de caldo eso también lo dejo a vuestra elección, pero hoy en día encontramos en los supermercados caldos que realmente son buenos y son mucho mejores que las famosas pastillas de caldo.
Así que vamos a ver que necesitamos y nos ponemos manos a la obra.
Ingredientes:
- 1.5 kg de magro de cerdo.
- 1 cebolla cortada en dados pequeños.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 hojas de laurel
- 400 gr de tomate triturado.
- 1chorro de vino blanco o coñac.
- Azúcar para quitar la acidez del tomate.
- 250 ml de caldo de ave o de carne.
- Pimentón dulce.
- Orégano.
- Romero.
- Sal y pimienta.
Elaboración:
- En una olla exprés añadimos un poco de aceite de oliva y vamos a marcar el magro, para ello calentaremos el aceite a fuego fuerte, añadiremos el magro y lo salpimentaremos.
- Lo removemos bien hasta que se sellen todos los lados de los trozos del magro.
- Retiramos el magro de la olla, freímos le ajo picado y cuando este dorado añadimos la cebolla picada en trozos pequeños.
- Añadimos el laurel, el orégano, el romero y sal y pimienta esto nos ayudara a que se poche la cebolla.
- Una vez pochada añadimos el magro, el pimentón y un buen chorro de vino blanco o de coñac.
- Evaporamos el alcohol y añadimos el tomate triturado.
- El azúcar para quitar la acidez del tomate y el caldo de ave o de carne.
- Probamos el guiso y lo ponemos a punto de sal.
- Tapamos la olla y cunado empiece a salir el vapor bajamos el fuego a fuego medio y lo cocinamos durante 20 minutos.
- Una vez pasados los 20 minutos y con la olla fría la abrimos y si queremos reducir la salsa sacaremos el magro para que no se sobre cocine.
- Una vez reducida la salsa añadimos el magro y estará listo.
- Si queremos podemos decorarlo con un poco de perejil.
Deja una respuesta