Una de las recetas que me llevan a mi infancia son las tartas de cuajada, ya de por sí este buenísimo, pero si ya le añadimos quesitos aún será más sabrosa.
Esta es una tarta que me preparaba mi abuela cuando yo era pequeño y siempre que la hacía nos reuníamos todos juntos para poder disfrutar de ella.
Es una tarta supersencilla de preparar cualquiera de la casa podría prepararla, lo único complicado será preparar el caramelo, pero con un truco que os voy a dar os va a resultar supersencillo prepararlo.
Normalmente esta tarta se prepara con sobres de cuajada, pero si no los encontráis podéis utilizar sobres de flan y también obtendréis una tarta deliciosa.
Las cantidades de leche son las cantidades que nos recomienda el fabricante que es un litro, pero si la que utilicéis vosotros lleva más o menos leche utilizaremos siempre 100 gr de azúcar por litro de leche para darle el toque dulce.
Para preparar nuestra tarta necesitaremos:
- 1 litro de leche.
- 2 sobres de cuajada.
- 100 gr de azúcar.
- 10 quesitos en porciones.
- 100 gr de azúcar para el caramelo.
- Zumo de limón.
Elaboración:
En una sartén ponemos a calentar el azúcar del caramelo a fuego medio alto. Añadimos un poco de zumo de limón y lo removemos bien.
El zumo de limón nos ayuda a la hora de hacer el caramelo para que no se cristalice , de esta manera obtendremos un caramelo fino y perfecto.
Sin dejar de remover hacemos el caramelo y cuando tenga un tono dorado estar listo.
Añadimos el caramelo al molde y lo esparcimos por el fondo y un poco por las paredes para que a la hora de desmoldarlo salga más fácilmente.
Ahora vamos a preparar la cuajada para ello segiremos las instrucciones del fabricante pero normalmente os diran que diluyais los sobres de cuajada con un poco de leche y calenteis el resto . una vez hierva la leche añadiremos los quesitos y el azucarf , lo remoberemos bien y cuando se hayan disuelto añadiremos la mezcla del sobre que teniamos reservada.
Añadirla y una vez comience a hervir estara lista.
Una vez tengamos la cuajada lista la dejaremos reposar unos 10 minutos para que no esté muy caliente. Cuando esté templada se la añadiremos al molde y la dejaremos cuajar en la nevera durante un par de horas.
Pasadas las dos horas la sacaremos de la nevera y pondremos una capa de sobaos o de bizcocho de soletilla , también podréis utilizar el bizcocho que más os guste. Ahora lo filmaremos y lo dejaremos en el frigorífico durante toda la noche para que cuaje bien.
Una vez está bien cuajada ya tendremos lista nuestra tarta, ahora para desmoldarla tan solo tendremos que poner un plato encima del molde, darle la vuelta y dándole unos golpecitos caerá por si solo.
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