Esta pimienta es comúnmente conocida como pimienta de sichuan , pero en realidad no pertenece a la familia de las pimientas.
Este tipo de pimienta pertenece a la familia de los cítricos aunque parezca mentira entre sus parientes podemos encontrar a los limoneros y los naranjos, así como más variedades de cítricos.
El árbol de donde proviene se llama pimentero japones y es común encontrarlo en Sichuan y china.
Su sabor es característico y una de sus cualidades es su aroma a limón , pero tenemos que tener en cuenta que este tipo de pimienta también tiene una característica especial y es que es puede producir una sensación de hormigueo o adormecimiento en la zona del paladar o la lengua.
Esto es debido a una sustancia que contiene , pero no os preocupéis esto solo ocurre si utilizamos mucha cantidad y para ello tendremos que utilizar mucha. Para poneros un ejemplo por cada kilo de carne se pueden utilizar 7 gramos de pimienta, pero yo normalmente utilizo 5 gramos y ya le da muy buen sabor.
La pimienta de Sichuan se utiliza sobre todo en la cocina asiática pero poco a poco cada vez esta llegando a muchas mas partes del mundo, por eso cada vez es mas normal verla en nuestros platos.
Pero no os preocupéis si no sabéis en que platos utilizarla, por que poco a poco iré subiendo un montón de recetas en las que podréis utilizar este tipo de pimienta, ya que su sabor a cítricos es espectacular y al igual que la pimienta les dará ese toque picante a nuestros platos.
Como consejo para aumentar su sabor podremos tostarla un poco, mi recomendación es que la tostéis de la misma forma que el azafrán, en el apartado de ingredientes encontrareis la ficha del azafrán y podréis ver como se realiza.
Se puede utilizar en casi todos los productos, en carnes para preparar unas deliciosas mini burguer, en pollo para preparar unas deliciosas brochetas al estilo asiático, en pescados como un bacalao al pil pil, en unas verduras e incluso en vinagretas. Como veis es una especia muy versátil.
Y si no sabéis donde encontrarla no os preocupéis aquí debajo de la explicación tenéis el link para que podáis comprarla y que os la lleven casa.
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